🧾 Ingredientes (para un molde de 22 cm)
- 250 g de almendra molida (harina de almendra)
- 250 g de azúcar
- 5 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Azúcar glas (para decorar)
- Molde con la cruz de Santiago (opcional, pero tradicional)
👨🍳 Cómo hacer tarta de Santiago paso a paso
- Precalienta el horno
A 170 ºC con calor arriba y abajo. - Mezclar los ingredientes
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añade la ralladura de limón y la canela. Incorpora la almendra molida poco a poco, mezclando con suavidad hasta tener una masa homogénea. - Hornear
Vierte la masa en un molde engrasado y hornea durante 30–35 minutos. La tarta debe dorarse por encima y quedar firme al tacto. Puedes pinchar con un palillo: debe salir limpio. - Enfriar y decorar
Deja enfriar completamente. Coloca la silueta de la Cruz de Santiago sobre la tarta (puedes imprimirla y recortarla), espolvorea con abundante azúcar glas y retira la plantilla con cuidado.
📜 Origen y tradición
La Tarta de Santiago es originaria de Galicia, especialmente de la ciudad de Santiago de Compostela. Se remonta al siglo XVI y se asocia a los peregrinos que recorrían el Camino. Su decoración característica con la cruz de Santiago es ya todo un símbolo. Su sabor intenso a almendra, su textura jugosa y su sencillez la han convertido en un clásico nacional.
🌟 Consejos del cocinero
- Usa almendra cruda molida, no tostada.
- Puedes usar almendra entera y molerla en casa para más frescura.
- La textura ideal es jugosa, no seca. Vigila el horno.
- La tarta se conserva muy bien durante varios días bien tapada.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, esta receta es naturalmente sin gluten al no llevar harina de trigo.
¿Puedo usar almendra con piel?
Sí, pero le dará un sabor más rústico y oscuro.
¿Se puede congelar?
Sí, congela bien durante 1 mes en porciones individuales bien envueltas.