🧾 Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de pescado blanco (merluza, rape o pescadilla)
- 150 g de almejas o mejillones (opcional)
- 12 gambas o langostinos
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros (o 3 cucharadas de tomate triturado)
- 1 litro de caldo de pescado (o agua con espinas)
- 100 ml de vino blanco
- 2 rebanadas de pan duro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
👨🍳 Cómo hacer sopa de pescado al estilo vasco paso a paso
- Haz el caldo base (si no usas caldo preparado)
Cuece las espinas y cabezas del pescado con media cebolla, una hoja de laurel y sal durante 20 minutos. Cuela y reserva. - Sofríe las verduras
En una cazuela, rehoga la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo bien picados en aceite de oliva. Añade el tomate rallado y cocina 10 minutos más. - Incorpora el vino blanco y el pan
Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Luego añade el pan duro troceado y remueve. - Vierte el caldo y tritura
Agrega el caldo caliente, cocina 10 minutos y tritura con batidora para lograr una textura espesa y homogénea. - Añade el pescado y marisco
Incorpora el pescado cortado en dados, las gambas peladas y las almejas (si usas). Cocina 5–8 minutos hasta que esté todo en su punto. - Sirve caliente con perejil
Espolvorea con perejil fresco y acompaña con pan tostado o picatostes. ¡Buen provecho!
📜 Tradición marinera vasca
La sopa de pescado al estilo vasco es un plato humilde pero lleno de sabor, típico de los puertos pesqueros de Euskadi. Aprovecha los pescados de roca, las cabezas, mariscos sencillos y pan duro, combinados con un sofrito intenso. Es un clásico reconfortante en días fríos o celebraciones navideñas.
🌟 Consejos del cocinero
- Usa pescado fresco de roca o restos de otros platos (merluza, rape, congrio…).
- Si no quieres triturar el pan, puedes dejarlo entero para una textura más rústica.
- Añadir un chorrito de brandy antes del caldo le da un toque especial.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer solo con pescado?
Sí, puedes prescindir del marisco si no lo tienes. Aún así, quedará sabrosa.
¿Se puede congelar?
Sí, pero sin las almejas. Añade el marisco fresco al recalentar.
¿Queda bien con Thermomix?
Perfectamente. Sofríe, tritura y cocina todo en el vaso. Ajusta tiempos según modelo.