🧾 Ingredientes (para 4 personas)
- 200 g de gambas o langostinos
- 150 g de mejillones
- 150 g de almejas
- 150 g de calamares o sepia troceados
- 1 filete de pescado blanco (merluza, rape…)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros o 3 cucharadas de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino blanco gallego (Albariño o Ribeiro, opcional)
- 1,2 litros de caldo de pescado o fumet
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón dulce (opcional)
- Perejil fresco picado
👨🍳 Cómo hacer sopa de marisco gallega paso a paso
- Limpia los mariscos y el pescado
Limpia las almejas dejándolas en agua con sal 30 minutos. Raspa los mejillones. Pela las gambas y reserva las cabezas para el caldo. - Haz el caldo de marisco
Sofríe las cabezas y cáscaras de las gambas con un poco de aceite. Añade el laurel y el agua (o caldo base). Cocina 20 minutos y cuela. - Sofríe las verduras
En una cazuela, pocha el ajo, la cebolla y el puerro picados. Añade el tomate y sofríe 10 minutos más. Puedes añadir pimentón para dar color. - Incorpora el marisco y pescado
Añade el vino blanco y deja que se evapore. Luego agrega los calamares, el pescado en trozos y las gambas. Cocina unos minutos. - Vierte el caldo y finaliza
Incorpora el caldo caliente y deja hervir 10–15 minutos. Añade las almejas y mejillones al final para que se abran justo antes de servir. - Sirve con perejil fresco
Rectifica de sal y pimienta. Sirve bien caliente con un poco de perejil picado y pan gallego.
📜 Tradición gallega en cada cucharada
La sopa de marisco gallega es una de las grandes joyas de la cocina atlántica. Se sirve especialmente en celebraciones navideñas o días especiales, donde el sabor del mar y la calidad del producto son los protagonistas. Galicia, tierra de marineros, ofrece con este plato un homenaje al marisco fresco y la sencillez bien hecha.
🌟 Consejos del cocinero
- Usa marisco fresco si puedes. También puedes usar congelado, pero descongélalo bien.
- El vino blanco gallego realza el sabor a mar.
- Tritura el sofrito si quieres una textura más fina. También puedes añadir arroz o fideos finos para hacerla más contundente.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla sin almejas o mejillones?
Sí, puedes usar solo gambas y calamares. Pero cuanto más marisco, ¡más sabor!
¿Es lo mismo que una crema de marisco?
No. La sopa de marisco gallega tiene tropezones y textura más rústica. La crema va triturada y con nata.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, incluso mejora al día siguiente. Añade las almejas justo antes de servir para evitar que se pasen.