🧾 Ingredientes (para 4 personas)
- 4 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de mantequilla
- 1 litro de caldo de carne o verduras
- 100 ml de vino blanco seco (opcional)
- 4 rebanadas de pan duro
- Queso rallado (gruyère, emmental o manchego curado)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Tomillo o laurel (opcional)
👨🍳 Cómo hacer sopa de cebolla paso a paso
- Corta y pocha la cebolla
Pela y corta las cebollas en juliana fina. En una cazuela grande, calienta el aceite con la mantequilla y pocha las cebollas a fuego muy lento durante 30-40 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que estén muy doradas y caramelizadas. - Añade el ajo y el vino
Incorpora los dientes de ajo picados y rehoga un par de minutos. Luego añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. - Agrega el caldo y hierbas
Añade el caldo caliente y, si quieres, una ramita de tomillo o una hoja de laurel. Cocina a fuego medio unos 15-20 minutos. Salpimienta al gusto. - Prepara el pan con queso
Tuesta las rebanadas de pan y cúbrelas con queso rallado. - Monta y gratina (opcional)
Sirve la sopa en cazuelas individuales aptas para horno. Coloca el pan con queso encima y gratina unos minutos hasta que se funda y dore.
📜 Un plato con historia
La sopa de cebolla es un clásico en muchas regiones de Europa. En España, ha sido una receta humilde y habitual en días fríos o como cena ligera. Su popularidad se debe a la sencillez de ingredientes y la profundidad de sabor que se consigue con una buena cocción lenta.
🌟 Consejos del cocinero
- Cuanto más caramelices la cebolla, más sabor tendrá la sopa. ¡No tengas prisa!
- Usa un caldo casero potente para conseguir una sopa rica.
- Si no tienes queso gruyère, puedes usar manchego curado o parmesano.
- También puedes triturarla para una textura más suave, aunque lo tradicional es dejarla con tropezones.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla vegana?
Sí, usa solo aceite (sin mantequilla) y caldo de verduras. Sustituye el queso por una opción vegetal.
¿Se puede congelar?
Sí, la sopa se congela bien sin el pan ni el queso. Añádelos al servir.
¿Qué pan va mejor?
Pan rústico del día anterior o tipo baguette. Lo ideal es que esté bien tostado para que aguante el caldo.