🧾 Ingredientes (para 4 personas)
- 6 dientes de ajo
- 150 g de pan duro (preferiblemente del día anterior)
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1,5 litros de caldo de carne o agua
- 4 huevos (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
👨🍳 Cómo hacer sopa castellana (paso a paso)
- Prepara los ingredientes
Pela y lamina los ajos. Corta el pan en rebanadas finas o cubos. Reserva. - Sofríe el ajo y el jamón
En una cazuela con aceite, dora los ajos a fuego medio. Añade el jamón y rehoga brevemente. - Agrega el pimentón
Retira la cazuela del fuego unos segundos, incorpora el pimentón y remueve para que no se queme. - Añade el pan y el caldo
Incorpora el pan duro, mezcla bien y vierte el caldo caliente. Cuece a fuego medio unos 20 minutos. - Cuaja los huevos (opcional)
Casca un huevo por comensal directamente en la sopa caliente y cocina 2–3 minutos hasta que la clara esté hecha. - Sirve caliente
Sirve la sopa humeante, con pan tierno al lado. Ideal para los días fríos.
📜 Historia de la sopa castellana
La sopa castellana es un plato humilde y tradicional de Castilla, nacido del aprovechamiento del pan duro y el ajo, ingredientes básicos en las cocinas rurales. Reconfortante, sencilla y sabrosa, ha sido durante siglos una cena habitual en los hogares españoles, especialmente en invierno y durante la Semana Santa.
🌟 Consejos del cocinero
- El pimentón ahumado le da un sabor más intenso.
- Usa un buen pan de hogaza para que mantenga algo de textura.
- Puedes añadir chorizo o panceta si quieres una versión más contundente.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin jamón?
Sí, puedes hacer una versión vegetariana eliminando el jamón y usando caldo de verduras.
¿Qué pan es el mejor?
Pan del día anterior o más duro, tipo hogaza o candeal. No uses pan de molde.
¿Se puede guardar para el día siguiente?
Sí, aunque el pan estará más deshecho, el sabor mejora con reposo.