🧾 Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de carne de cerdo o cordero (magro), cortada en dados
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- Zumo de medio limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Palos de brocheta (remojados en agua si son de madera)
👨🍳 Cómo hacer pinchos morunos paso a paso
1. Prepara el adobo
En un bol, mezcla los ajos machacados, las especias, el zumo de limón, el aceite y la sal. Remueve bien hasta obtener una pasta homogénea.
2. Marina la carne
Añade la carne al bol y mézclala bien para que se impregne por completo del adobo. Tapa y deja reposar en la nevera al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
3. Monta los pinchos
Ensarta los dados de carne marinada en los palos de brocheta.
4. Cocina a la plancha o barbacoa
Cocina los pinchos a fuego medio-alto, dándoles la vuelta hasta que estén bien dorados por fuera y jugosos por dentro (unos 8–10 minutos).
📜 Un poco de historia
Aunque su nombre sugiere orígenes árabes, los pinchos morunos son un clásico muy extendido en toda España, especialmente en Andalucía y Castilla-La Mancha. Inspirados en la cocina magrebí, su característico sabor especiado se ha adaptado a la tradición española con carne de cerdo o cordero y técnicas sencillas de plancha o brasa.
🌟 Consejos del cocinero
- Usa carne magra para que queden jugosos pero sin exceso de grasa.
- Si te gusta el toque picante, añade una pizca de cayena o pimentón picante.
- Marinar durante más tiempo mejora el sabor y la textura.
- Puedes acompañarlos con pan de pita, couscous o una ensalada fresca.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlos con pollo?
Sí, también quedan muy bien con pechuga de pollo troceada, aunque se cocina en menos tiempo.
¿Se pueden congelar marinados?
Sí, puedes congelarlos ya marinados y listos para cocinar.
¿Qué tipo de carne es mejor?
La de cerdo magro (como el lomo) o pierna de cordero son las más utilizadas.