🧾 Ingredientes (para 25–30 panellets)
Base de mazapán:
- 250 g de almendra molida
- 200 g de azúcar
- 150 g de patata cocida (o boniato), pelada y chafada
- Ralladura de limón (opcional)
Para decorar (puedes combinar varios tipos):
- Piñones
- Almendras laminadas
- Coco rallado
- Cacao en polvo
- Café soluble
- Guindas o cerezas confitadas
- Huevo batido (para pincelar)
👨🍳 Cómo hacer panellets paso a paso
1. Prepara la base de mazapán
Tritura la patata o el boniato cocido. Mézclalo en un bol con la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Guarda en la nevera 1 hora para que coja consistencia.
2. Forma los panellets
Con las manos ligeramente húmedas, haz bolitas del tamaño de una nuez. Luego decóralas con los ingredientes que prefieras:
- Piñones: Reboza las bolitas en piñones y presiona ligeramente para que se adhieran.
- Coco: Mezcla parte de la masa con coco rallado y forma montañitas.
- Café o cacao: Añade un poco de café soluble o cacao a parte de la masa.
- Guindas: Haz un hueco y coloca una cereza en el centro.
3. Pincela y hornea
Pinta los panellets (excepto los de coco) con huevo batido. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 10–12 minutos, o hasta que estén dorados.
📜 Origen de los panellets
Los panellets son dulces tradicionales de Cataluña, Aragón, la Comunidad Valenciana y Baleares, ligados a la festividad de Todos los Santos y la Castañada. Se remontan al siglo XVIII, cuando se ofrecían en las ofrendas religiosas. Su base es el mazapán, y su variedad es tan grande como la imaginación de quien los hace.
🌟 Consejos del cocinero
- Usa almendra molida de buena calidad para un sabor más auténtico.
- Deja reposar la masa para que sea más fácil de manejar.
- El panellet de piñones es el más clásico (y también el más caro).
- No sobrehornees: solo deben dorarse por fuera, pero quedar tiernos por dentro.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer con boniato en vez de patata?
Sí, el boniato les da un sabor más dulce y una textura más suave.
¿Puedo hacerlos con antelación?
Sí, se conservan bien en un recipiente hermético hasta 5 días.
¿Se pueden congelar?
Sí, sin hornear. Luego se hornean directamente congelados, unos minutos más.