🧾 Ingredientes (para 4–6 raciones)
- 1 litro de leche entera
- 6 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada rasa de maicena (opcional, para más cuerpo)
- Galletas tipo María (opcional, para decorar)
- Canela en polvo (opcional)
👨🍳 Cómo hacer natillas caseras paso a paso
- Infusionar la leche
Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta (o la esencia) a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja infusionar 10 minutos. Luego, cuela y reserva. - Batir las yemas
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Si quieres una textura más espesa, añade también la maicena y mezcla bien. - Templar yemas
Añade poco a poco un cucharón de la leche caliente a las yemas sin dejar de remover para evitar que se cuajen. - Cocinar las natillas
Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego muy bajo, sin dejar de remover, hasta que espese. No debe hervir para que no se corte. - Enfriar
Reparte en cuencos individuales. Coloca una galleta María encima y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego guarda en la nevera al menos 2 horas. - Servir
Espolvorea con canela al gusto justo antes de servir.
📜 Un poco de historia
Las natillas son un postre clásico de la cocina española, con raíces que se remontan a los conventos y hogares desde hace siglos. De textura sedosa y sabor delicado, siguen siendo un imprescindible en muchas casas y restaurantes. Su versión más tradicional se hace solo con yemas, leche, azúcar y vainilla.
🌟 Consejos del cocinero
- Usa leche entera para una textura más cremosa.
- La vaina de vainilla natural aporta un sabor superior.
- Cocina siempre a fuego bajo para evitar que las natillas se corten.
- La galleta María no es obligatoria, pero le da el toque clásico.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar leche vegetal?
Sí, aunque cambiará el sabor. La de almendra o avena funciona bien.
¿Se pueden congelar?
No se recomienda: pierden textura al descongelar.
¿Cuánto duran en la nevera?
Hasta 3 días, bien tapadas.