🧾 Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de mejillones frescos
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de leche entera
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- Pan rallado
- 1 huevo batido (para rebozar)
👨🍳 Cómo hacer mejillones rellenos paso a paso
1. Limpia y cuece los mejillones
Lava bien los mejillones, retirando barbas y suciedad. Cuécelos en una cazuela con un poco de agua hasta que se abran. Reserva la carne y las conchas más grandes y limpias.
2. Prepara el relleno
En una sartén, sofríe la cebolla (y ajo si usas) en aceite hasta que esté transparente. Añade la harina y remueve para que se tueste ligeramente. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta formar una bechamel espesa.
3. Incorpora los mejillones
Pica la carne de los mejillones y mézclala con la bechamel. Salpimenta al gusto y añade una pizca de nuez moscada. Cocina unos minutos y deja enfriar un poco.
4. Rellena las conchas
Rellena cada media concha con una cucharada generosa de la mezcla. Deja enfriar completamente antes de empanar.
5. Reboza y fríe
Pasa los mejillones rellenos por huevo batido y luego por pan rallado. Fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Escurre sobre papel absorbente.
📜 Un poco de historia
Los tigres o mejillones rellenos son una tapa típica de las barras de pintxos del norte de España, especialmente del País Vasco. El nombre “tigre” viene de su sabor intenso y ligeramente picante en algunas versiones. Esta receta es una forma deliciosa de aprovechar el marisco con una bechamel cremosa y un crujiente rebozado.
🌟 Consejos del cocinero
- Puedes añadir un toque de guindilla o pimentón picante al relleno si te gustan más sabrosos.
- Déjalos bien fríos antes de empanarlos para que no se deshagan.
- Se pueden congelar antes de freír: ¡ideales para preparar con antelación!
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mejillones congelados?
Sí, pero lo ideal es usar frescos para más sabor. Si son congelados, descongélalos y escúrrelos bien antes de usarlos.
¿Qué hacer si no tengo conchas suficientes?
Puedes formar pequeñas croquetas con el relleno y empanarlas igual, sin la concha.
¿Se pueden hacer al horno en lugar de fritos?
Sí, se pueden hornear a 200 ºC durante 10–15 minutos hasta que estén dorados.