🧾 Ingredientes (para 2 personas)
- 3–4 huevos camperos
- 2–3 patatas medianas
- 100–150 g de jamón serrano (en lonchas o taquitos)
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Sal al gusto
👨🍳 Cómo hacer huevos rotos con jamón paso a paso
1. Pela y fríe las patatas
Corta las patatas en bastones o rodajas finas (según tu gusto). Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, tiernas por dentro. Escúrrelas sobre papel de cocina y añade sal al gusto.
2. Fríe los huevos
En una sartén con un poco de aceite caliente, fríe los huevos uno a uno con puntilla (bordes crujientes) y la yema aún líquida. Añádeles una pizca de sal.
3. Monta el plato
Coloca las patatas en un plato o fuente, añade por encima los huevos fritos y, justo antes de servir, reparte el jamón serrano por encima.
4. ¡Rompe y disfruta!
Rompe los huevos con un tenedor para que la yema impregne las patatas y el jamón. Sirve al momento.
📜 Un poco de historia
Los huevos rotos con jamón son una tapa típica madrileña que ha conquistado toda España. Su sencillez y sabor los han convertido en un clásico de bares y tabernas. Aunque hay muchas versiones (con chorizo, gulas, morcilla…), el original con jamón serrano sigue siendo el más popular.
🌟 Consejos del cocinero
- Usa huevos de calidad: la yema debe ser cremosa y sabrosa.
- No tapes la sartén al freírlos, para que se forme la “puntilla”.
- El jamón debe añadirse al final para que no se seque ni se cocine demasiado.
- Puedes hacer las patatas en freidora de aire para una versión más ligera.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar jamón ibérico?
¡Sí! Mejorará mucho el resultado, aunque con serrano también queda excelente.
¿Es lo mismo que huevos estrellados?
Sí, es otra forma de llamar a la misma receta: huevos rotos sobre patatas.
¿Qué puedo añadir como extra?
Pimientos del padrón, chorizo, morcilla, foie o incluso trufa rallada.