🧾 Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o caseros)
- 300 g de espinacas frescas (o 200 g congeladas)
- 2 huevos
- 3 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Opcional: comino o vinagre
👨🍳 Cómo hacer garbanzos con espinacas y huevo duro (paso a paso)
- Cuece los huevos
Pon los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfría, pela y reserva. - Saltea las espinacas
En una sartén amplia con un poco de aceite, saltea las espinacas hasta que pierdan el agua. Reserva. - Haz el sofrito base
Fríe los dientes de ajo laminados y la rebanada de pan hasta dorar. Retira y machaca en un mortero junto con sal y, si quieres, un poco de comino. - Añade el pimentón y los garbanzos
En la misma sartén, añade una cucharadita de pimentón dulce, remueve rápido y echa los garbanzos escurridos. - Incorpora las espinacas y el majado
Añade las espinacas y el majado al guiso. Remueve bien y cocina todo junto unos 5 minutos. - Sirve con huevo duro
Corta los huevos en cuartos o rodajas y colócalos sobre el guiso justo antes de servir.
📜 Un plato tradicional andaluz
Este plato es típico de la cocina andaluza, especialmente durante la Cuaresma. Una receta sencilla, nutritiva y reconfortante que combina legumbres, verdura y proteína sin necesidad de carne.
🌟 Consejos del cocinero
- Si usas espinacas congeladas, escúrrelas bien antes de añadir.
- Puedes añadir un chorrito de vinagre al final para darle un toque más ácido.
- El pan del sofrito se puede sustituir por almendras si quieres una versión distinta.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos de bote?
Sí, bien escurridos. Ahorra tiempo y el resultado es excelente.
¿Se puede hacer vegano?
Sí, simplemente omite el huevo duro.
¿Combina con otros ingredientes?
Puedes añadir un poco de tomate frito, bacalao o patata cocida para variar.