🧾 Ingredientes (para 2–3 personas)
- 300 g de gambas peladas (frescas o congeladas)
- 4–5 dientes de ajo
- 1 guindilla seca (o una pizca de cayena molida)
- Aceite de oliva virgen extra (unos 100 ml)
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
👨🍳 Cómo hacer gambas al ajillo paso a paso
1. Prepara los ingredientes
Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Si usas gambas congeladas, descongélalas completamente y sécalas con papel de cocina. Corta la guindilla si la prefieres en trozos pequeños.
2. Infusiona el aceite
En una cazuela de barro o sartén pequeña, calienta el aceite a fuego medio. Añade los ajos laminados y la guindilla. Cocina hasta que los ajos estén dorados, pero sin que se quemen.
3. Cocina las gambas
Sube un poco el fuego y añade las gambas. Cocina durante 1–2 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y jugosas. Añade sal al gusto.
4. Sirve al momento
Espolvorea con un poco de perejil fresco picado si quieres, y sirve inmediatamente, idealmente en la misma cazuela de barro, con pan para mojar.
📜 Un poco de historia
Las gambas al ajillo son una tapa clásica de bares y tabernas de toda España, especialmente popular en Madrid y el sur del país. Esta receta sencilla y rápida resalta el sabor del marisco gracias al ajo, el aceite y el toque picante de la guindilla. Es habitual servirla burbujeante, recién salida del fuego.
🌟 Consejos del cocinero
- No cocines las gambas demasiado o quedarán secas.
- Usa una cazuela de barro para conservar mejor el calor y el sabor tradicional.
- Si no tienes guindilla seca, una pizca de cayena molida también funciona.
- Acompaña siempre con pan: el aceite con ajo es irresistible.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar langostinos en lugar de gambas?
Sí, pero córtalos en trozos más pequeños y ajusta el tiempo de cocción.
¿Se pueden hacer sin picante?
Claro, simplemente omite la guindilla si no te gusta el picante.
¿Cómo se conservan?
Es mejor comerlas recién hechas, pero puedes refrigerarlas 1 día y calentarlas suavemente.