🧾 Ingredientes (para 4 personas)
- 3 puerros (solo la parte blanca)
- 1 patata grande
- 1 cebolla pequeña (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o 30 g de mantequilla
- 600 ml de caldo de verduras o agua
- 100 ml de nata líquida o leche (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino picado o croutons para decorar (opcional)
👨🍳 Cómo hacer crema de puerros paso a paso
- Prepara los ingredientes
Lava bien los puerros y corta solo la parte blanca. Pela la patata y córtala en dados. - Sofríe las verduras
En una cazuela, calienta el aceite (o mantequilla) y sofríe la cebolla (si la usas) y los puerros durante 5–7 minutos hasta que estén blandos, sin que tomen color. - Agrega la patata y el caldo
Añade la patata y el caldo caliente. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna. - Tritura la mezcla
Retira del fuego y tritura con batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. - Añade nata (opcional)
Incorpora la nata líquida o leche para una textura más cremosa. Salpimienta al gusto. - Sirve caliente o fría
Esta crema se puede tomar caliente o, si la refrigeras, como vichyssoise. Decora con cebollino o croutons.
📜 Un poco de historia
La crema de puerros es una receta clásica de la cocina europea. En su versión fría con nata, es conocida como vichyssoise, atribuida a la cocina francesa pero muy popular en toda España. Es un plato suave, digestivo y perfecto tanto para invierno como para verano.
🌟 Consejos del cocinero
- Puedes sustituir parte del puerro por cebolla para un sabor más dulce.
- Si quieres una versión más ligera, usa solo agua y elimina la nata.
- Pásala por colador si quieres una textura ultra fina.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
Sí, pero mejor sin la nata. Añádela al recalentar.
¿Se puede tomar fría?
Sí, es deliciosa como vichyssoise. Solo deja enfriar y guarda en nevera.
¿Qué hacer si queda muy espesa?
Agrega un poco más de caldo o leche hasta lograr la textura deseada.