🧾 Ingredientes (para 4 personas)
- 1,5 kg de cabrito (pierna y/o paletilla, troceado o entero)
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco (250 ml)
- 1 vaso de agua o caldo suave
- 1 rama de romero o tomillo (opcional)
- 50 g de manteca de cerdo (o aceite de oliva virgen extra)
- Sal y pimienta al gusto
- Patatas (opcional, como guarnición)
👨🍳 Cómo hacer cabrito al horno paso a paso
1. Precalienta el horno
Pon el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
2. Prepara el cabrito
Salpimienta bien la carne por ambos lados. Unta con manteca de cerdo o un chorrito de aceite de oliva. Coloca en una fuente de horno.
3. Añade el aliño
Machaca los ajos en un mortero y mézclalos con el vino blanco y el agua (o caldo). Vierte esta mezcla por encima del cabrito. Puedes añadir una ramita de romero o tomillo para dar aroma.
4. Hornea lentamente
Introduce la bandeja al horno durante 2 horas aproximadamente. A mitad de cocción, da la vuelta a la carne y báñala con los jugos.
5. Dorar bien
En los últimos 15–20 minutos, sube la temperatura a 200 °C para que se dore bien y quede con piel crujiente.
6. Servir
Sirve caliente, acompañado de patatas panadera, patatas asadas o una ensalada fresca.
📜 Breve historia del plato
El cabrito al horno es una joya de la cocina tradicional española, especialmente en el interior del país. Antiguamente, se reservaba para fiestas religiosas o eventos especiales. La cocción lenta y los pocos ingredientes permiten que la carne tierna y jugosa del cabrito brille por sí sola.
🌟 Consejos del cocinero
- Si puedes, pide que el cabrito sea lechal: su carne es más suave y sabrosa.
- El vino blanco debe ser seco, tipo verdejo o rueda.
- Puedes usar manteca de cerdo tradicional para un sabor más auténtico, o sustituirla por AOVE si prefieres una versión más ligera.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con cordero en lugar de cabrito?
Sí, aunque el sabor será más intenso. El cabrito es más suave y tierno.
¿Cómo saber si está bien hecho?
La carne debe desprenderse con facilidad del hueso. Si usas termómetro, 75–80 °C en el centro.
¿Puedo marinarlo antes?
Sí, con ajo, vino, aceite y especias, durante unas horas o la noche anterior.