🧾 Ingredientes básicos (para 10 banderillas)
- 10 aceitunas verdes rellenas
- 10 aceitunas negras sin hueso
- 10 pepinillos en vinagre
- 10 cebollitas en vinagre (tipo perla)
- 5 filetes de anchoa en conserva (cortados por la mitad)
- 10 trozos de pimiento rojo asado o en conserva
- 10 trozos de guindilla verde (opcional, para versión picante)
- Palillos o palos pequeños de brocheta
👨🍳 Cómo hacer banderillas paso a paso
- Prepara los ingredientes
Escurre todos los encurtidos y corta si es necesario (por ejemplo, la guindilla en trocitos o los pimientos en tiras pequeñas). - Monta las brochetas
En cada palillo, ensarta por este orden (o al gusto): aceituna verde, pepinillo, cebollita, anchoa doblada, pimiento rojo, guindilla (si usas) y termina con una aceituna negra. - Sirve frías
Coloca las banderillas en un plato o bandeja. Puedes rociarlas con un poco del aceite de las anchoas para dar más sabor.
📜 Un poco de historia
Las banderillas son una tapa clásica de origen humilde, que debe su nombre a su forma similar a las lanzas que se usan en la tauromaquia. Son muy comunes en bares de toda España, especialmente en Madrid y el norte del país. Se caracterizan por su sabor ácido, salado y ligeramente picante, gracias a la mezcla de encurtidos, anchoas y guindillas.
🌟 Consejos del cocinero
- Usa ingredientes de buena calidad: unas buenas anchoas o encurtidos marcan la diferencia.
- Puedes variar los ingredientes según gustos o lo que tengas a mano.
- Si no quieres que piquen, elimina la guindilla. Para versión “alegre”, añádela entera.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, incluso es recomendable montarlas unas horas antes y conservarlas en la nevera para que se asienten los sabores.
¿Puedo hacer una versión vegetariana?
Claro, omite la anchoa y añade un cubito de queso curado, por ejemplo.
¿Qué se puede usar si no tengo palillos?
Puedes usar brochetas pequeñas, palillos de cóctel o incluso palitos de bambú si haces versiones más grandes.