🧾 Ingredientes (para 4–6 personas)
- 1 litro de leche entera
- 100 g de arroz redondo
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela
- Piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 1 cucharada de mantequilla (opcional, para más cremosidad)
- Canela en polvo (para espolvorear)
👨🍳 Cómo hacer arroz con leche paso a paso
- Lavar el arroz (opcional)
Puedes lavar el arroz en agua fría para quitar algo del almidón y evitar que se apelmace, aunque muchas recetas lo añaden tal cual. - Infusionar la leche
En una cazuela grande, calienta la leche con la rama de canela y la piel de limón. Cuando comience a hervir, baja el fuego y añade el arroz. - Cocinar lentamente
Cocina a fuego muy lento durante unos 45–50 minutos, removiendo cada poco para que no se pegue y el arroz suelte su almidón. Debe quedar muy cremoso. - Añadir el azúcar
Cuando el arroz esté tierno y la mezcla cremosa, añade el azúcar. Remueve bien durante unos 5–10 minutos más. - Toque final (opcional)
Añade una cucharada de mantequilla para darle un extra de suavidad y brillo. - Reposar y servir
Retira la piel de limón y la rama de canela. Sirve en cuencos individuales. Puedes tomarlo caliente, templado o frío, espolvoreado con canela en polvo.
📜 Origen y tradición
El arroz con leche es un postre de origen humilde y monacal, con raíces medievales. Se popularizó en toda España, y regiones como Asturias lo han elevado a arte, incluso caramelizándolo por encima. Se considera una receta reconfortante, casera y llena de sabor a hogar.
🌟 Consejos del cocinero
- Usa leche entera para lograr la textura cremosa ideal.
- La cocción lenta es clave: no tengas prisa.
- Elige arroz redondo o tipo bomba, nunca arroz largo.
- Si prefieres una versión más aromática, puedes añadir un toque de vainilla.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar leche vegetal?
Sí, aunque la textura y sabor cambiarán. Prueba con leche de almendra o de avena sin azúcar.
¿Cómo evitar que se pegue?
Remueve a menudo y mantén el fuego muy bajo. Usa un cazo de fondo grueso.
¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 3 días bien tapado. Sírvelo frío o templado.